Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Derivado do essa resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Porém nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que Nesse caso você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico de Boas Práticas de modo a ServiçESTES do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resoluçãeste é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a capacidade por seus suplementos e serviçESTES, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora de que você já sabe este que é a RDC 216, vou Debater sobre as suas principais exigências.

 

 

Este que a Vigilância Sanitária pede?





A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo amplamente complexo e postergam a sua introduçãeste.
Utilizando um pouco do dedicaçãeste é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de três pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

 

 

Adequação do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilização;
• Manuseio adequado do lixos e resíduos;
• Saúpor Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização por Aparelhamentos calibrados de medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. Pelo entanto, para que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
De convénio usando a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste DE instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água do abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia do habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este conhecimento adquirido não se perca, tornando mais elementar incorporar Curso RDC 216 funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua padronização.

 

 

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 Argumento por instruções sequenciais de modo a a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Acerca essencia da superfície a ser higienizada, métodos de higienização e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação de higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação do desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema do saúdo de que possa comprometer a capacidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural tais como a periodicidade do tua execuçãeste.
Este programa por capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência do sua própria realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além de padronizar a execução, garantindo sempre a mesma qualidade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além por ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!




 

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